Mengapa lemak dan minyak berbeda?
Namun lemak dan minyak sangatlah berbeda, dalam suhu ruang, lemak berbentuk padat sedangkan minyak berbentuk cair yang didasarkan perbedaan ketidakjenuhan atom karbon dari asam lemak penyusunnya. Minyak bersumber dari berbagai macam tumbuhan (nabati) dan juga ikan, sedangkan minyak biasanya bersumber dari hewani.
Mengapa titik leleh asam lemak tak jenuh lebih kecil dari pada asam jenuh?
Perbedaan titik leleh dari kedua zat tersebut dikarenakan asam lemak yang terkandung didalamnya. Secara umum, titik leleh yang rendah dimiliki oleh asam-asam lemak dengan rantai C yang lebih pendek dan bersifat lebih tidak jenuh.
Minyak goreng termasuk asam lemak apa?
Minyak goreng dikenal memiliki kandungan lemak tinggi, termasuk lemak jenuh, asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Minyak kelapa, yang biasa digunakan sebagai bahan memasak, mengandung sekitar 90 persen lemak jenuh.
Mengapa mengkonsumsi asam lemak tak jenuh lebih aman dibandingkan asam lemak jenuh?
Mengonsumsi lemak tak jenuh dapat meningkatkan kolesterol baik (HDL) dalam darah. Dengan meningkatnya kadar kolesterol HDL, risiko terjadinya penyempitan dan penumpukan plak di pembuluh darah akan menurun.
Apakah lemak nabati berasal dari tanaman?
Minyak dan Lemak dari tanaman (Nabati) Diperoleh dari biji-bijian seperti tanaman jagung, kacang tanah, wijen, kedelai, bunga matahari, kelapa sawit dll. Lemak nabati mempunyai kandungan fitosterol dan asam lemak tak jenuh yang banyak sehingga pada umumnya lemak nabati berbentuk cair.
Apakah lemak digunakan untuk mengatur suhu tubuh?
Melindungi tubuh kita, untuk membantu mengatur suhu tubuh, dan melindungi kita dari hawa yang sangat panas dan dingin. Menjadi cadangan energi dalam bentuk sel lemak. Jika lemak yang dikonsumsi berlebihan, maka lemak tersebut akan disimpan di berbagai tempat seperti di lapisan bawah kulit untuk dijadikan cadangan energi.
Bagaimana cara konversi minyak menjadi lemak?
Proses konversi minyak menjadi lemak dikenal dengan sebutan Hidrogenasi (Proses Pengerasan), yaitu dengan cara mengalirkan gas hidrogen bertekanan (1,75kg/cm2) ke dalam minyak panas (200 derajat Celcius) yang mengandung katalis nikel terdispersi. Berikut adalah beberapa klasifikasi lemak antara lain sebagai berikut:
Apakah campuran lemak merupakan campuran berminyak tidak lemak?
Campuran lemak merupakan campuran lemak dengan paduan campuran berminyak tidak lemak. Contoh lipoprotein (campuran lipid dan protein), fosfolipid (campuran lipid dan fosfat), dan fosfatidilkolin (yang merupakan campuran dari lipid, fosfat dan kolin). 3. Lemak awal
