Come fare i riccioli di cioccolato con il pelapatate?
Lasciate raffreddare una tavoletta di cioccolata fondente per qualche ora prima di iniziare a grattugiarla. In una mano tenete la tavoletta di cioccolata, con l’altra muovete il pelapatate lentamente: incidete più a fondo per ottenere riccioli più grossi, mentre per quelli più piccoli pelate gli angoli.
Come tagliare il cioccolato senza romperlo?
Con una spatola, preferibilmente di acciaio, stendete il cioccolato in una lastra sottile ed attendete che la sua temperatura si abbassi a 28-29°C, se si tratta di cioccolato fondente e a 26-27°C se, invece, state lavorando del cioccolato bianco o al latte.
Come si fa a tagliare a scaglie il cioccolato?
Per tagliare a pezzi il cioccolato, potete utilizzare un coltello a lama larga molto affilato. Non tenete i pezzi di cioccolato con le mani perché il calore potrebbe riscaldarlo: per grattugiarlo avvolgete i pezzi da lavorare nella carta da forno.
Come fare le scaglie di cioccolato col Bimby?
Mettete il cioccolato nel e tritate 10 secondi velocità 7. Ora azionate 3 minuti velocità 3 a 50° per scioglierlo. Quando sta per terminare controllate che sia sciolto (se si è fermato sulle lame spostatelo sul fondo e fate andare qualche altro secondo sempre 50° per scioglierlo bene).
Come faccio a scrivere su una torta?
Un metodo assolutamente semplicissimo ed alla portata di tutti è quello di realizzare delle scritte con lo zucchero a velo. Dovrete semplicemente apporre sulla torta uno stencil con la scritta e/o il disegno desiderato e cospargere con dello zucchero a velo.
Perché il cioccolato non si stacca dallo stampo?
Cristallizzazione a temperature troppo alte Impiegandoci troppo tempo a cristallizzare corre il rischio di non staccarsi dallo stampo e che affiori in burro di cacao. Il raffreddamento corretto dovrebbe avvenire a una temperatura tra gli 8 e i 15°C fino a completa cristallizzazione.
Come polverizzare con il Bimby?
Se volete tritare, grattugiare, macinare, ecc si usano le velocità da 4 a turbo. Ovviamente la velocità si sceglie in base al tipo di alimento e del risultato da raggiungere (scaglie, granella, polvere, ecc..). Quando la quantità degli ingredienti è poca non si utilizzano mai velocità superiori ad 8.
Come tritare il pane con il Bimby?
Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento V 6, una manciata per volta dell’aroma che desideri tritare e continua fino ad esaurimento degli ingredienti. Aspetta 10 S ancora prima di fermare l’apparecchio.
