Was ist bulgarischer Joghurt?
Löffel für Löffel ein Genuss – das ist Bulgaria Joghurt von Hansano. Bulgarischer Joghurt gilt als der beste überhaupt: Seinen frischen, säuerlichen Geschmack verdankt er dem Lactobacillus bulgaricus, der nicht nur in Bulgarien, sondern auch in Griechenland sowie der Türkei den Joghurt fermentiert.
Was ist der Unterschied zum deutschen Joghurt?
Nur: Mikroorganismus ist nicht gleich Mikroorganismus. Und genau hier liegt der Unterschied zum gemeinen deutschen Kühlregal-Joghurt. In Bulgarien ist es der Lactobacillus bulgaricus, der den traditionellen Joghurt dicklegt, ebenso in Griechenland und in der Türkei. In Westeuropa ist er eine Seltenheit.
Wie viel Joghurt gibt es hierzulande?
Aber trotz überforderung scheint sich diese Angebotsflut zu lohnen: Im Durchschnitt isst jeder Deutsche pro Jahr 17 Kilo Joghurt. Und doch: Wer je in Griechenland, in Bulgarien oder in der Türkei “Joghurt mit Honig und Walnüssen” als Dessert hatte, der fragt sich, wieso ausgerechnet die beste Sorte hierzulande fehlt.
Was ist der Lactobacillus bulgaricus in Bulgarien?
In Bulgarien ist es der Lactobacillus bulgaricus, der den traditionellen Joghurt dicklegt, ebenso in Griechenland und in der Türkei. In Westeuropa ist er eine Seltenheit. Bulgarien hat ein eigenes Institut dafür eingerichtet, die bulgarischen Ur-Bakterienstämme weiterzuzüchten, ihre Reinheit zu bewahren und sie zu exportieren.
Wie wird Joghurt in Westeuropa hergestellt?
In Westeuropa dagegen wird Joghurt zumeist mit dem Lactobacillus acidophilus produziert, damit er süßlicher schmeckt. Für diesen Joghurt reift beste Weidemilch mit den Milchsäurebakterien des Lactobacillus bulgaricus direkt im Becher – natürlicher geht es nicht!
Welche Vitamine sind im Joghurt enthalten?
Der Joghurt weist eine hohe Konzentration an Kalzium auf, das die Knochen stärkt. Außerdem sind die Vitamine B6 und B12 enthalten, die an mehr als 100 Stoffwechselvorgängen beteiligt sind. Unter anderem an der Blutbildung. Und das enthaltene Riboflavin schützt vor Migräne.
